Sağlık Bakanlığı tarafından yapılan açıklamada, Kurban Bayramı süresince beslenme alışkanlıklarının sürdürülmesinin ve yeterli, dengeli beslenmenin öneminin altı çizildi. Kronik hastaların yanı sıra sağlıklı bireylerin de bayram boyunca yiyecek seçimlerine ve porsiyon kontrolüne özen göstermeleri gerektiği vurgulandı.
Açıklamada, bayram sabahı kahvaltısının atlanmaması gerektiği belirtilerek, süt, süt ürünleri ve tam tahıllı ekmeklerin dengeli bir şekilde tüketilmesi önerildi. Et tüketiminin sebzelerle birlikte veya salata ile tercih edilmesinin daha sağlıklı olduğu ve kırmızı et, tatlı ve hamur işleri gibi besinlerde porsiyon kontrolünün önemli olduğu ifade edildi. Günlük sağlıklı beslenme alışkanlıklarına ek olarak yeterli su tüketilmesi ve en az 30 dakikalık yürüyüşlerin yapılması tavsiye edildi.
Özellikle sindirim sorunu yaşayan ve mide-bağırsak hastalığı bulunan kişilerin, yeni kesilmiş kurban etlerini hemen tüketmemeleri, etleri birkaç gün buzdolabında beklettikten sonra haşlama veya ızgara yaparak tüketmeleri gerektiği belirtildi. Kolesterol hastaları ve kalp damar hastalığı riski taşıyan bireylerin sakatat tüketiminden kaçınmaları gerektiği vurgulandı.
Ayrıca, etlerin uygun şekilde kesilmesi ve hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiği, etlerin çiğ ya da az pişmiş tüketilmemesi, kesme tahtalarında çiğ sebze, meyve veya diğer gıdaların doğranmaması gerektiği önemle belirtildi. Etlerin küçük parçalara ayrılarak saklanması, dondurulduktan sonra tekrar dondurulmaması ve çözüldükten sonra bekletilmeden pişirilmesi gerektiği hatırlatıldı. Etlerin kolay bozulabilen besinler olduğu ve buzdolabında veya derin dondurucuda saklanması gerektiği vurgulandı.
