NutriNet-Sante çalışması kapsamında 170 binden fazla katılımcının verilerini inceleyen uzmanlar, özellikle prostat ve meme kanseri üzerindeki etkilere dikkat çekiyor. Araştırma ekibinin lideri Mathilde Touvier, bu bulguların dünya genelinde yaygın olarak kullanılan katkı maddeleri için kritik bir uyarı niteliğinde olduğunu belirtti.
The BMJ dergisinde yayımlanan kanser araştırması, 14 yıl boyunca takip edilen 105 bin katılımcının verilerine dayanıyor. İnceleme sonucunda, ABD Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) tarafından güvenli kabul edilen altı koruyucu maddenin kanserle bağlantısı tespit edildi.
Nature Communications dergisinde yayımlanan ikinci çalışma, koruyucu maddelerin tip 2 diyabet üzerindeki etkilerini mercek altına aldı. En yüksek düzeyde koruyucu madde tüketen kişilerde diyabet riski, en az tüketenlere oranla yaklaşık yüzde 50 daha yüksek çıktı. Kanserle ilişkilendirilen potasyum sorbat, sodyum nitrit ve asetik asit gibi maddelerin yanı sıra kalsiyum propiyonatın da diyabet riskini artırdığı belirlendi.
C ve E vitamini gibi antioksidanların doğal gıdalardan alınmak yerine katkı maddesi olarak izole edilmiş halde tüketilmesinin metabolik süreçlere zarar verebileceği hipotezi üzerinde duruluyor.
Araştırmacılar, bu sonuçların gözlemsel olduğunu ve kesin neden-sonuç ilişkisi kurmak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulduğunu vurguluyor. Elde edilen veriler, ultra işlenmiş gıdalardan kaçınılması ve taze, bütünsel gıdalara yönelinmesi konusundaki kamu sağlığı tavsiyelerini destekliyor. Uzmanlar, gıda endüstrisinde kullanılan katkı maddelerine yönelik düzenlemelerin tüketiciyi korumak adına yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini savunuyor.
