Prof. Dr. Osman Sağdıç, gıda kaynaklı zehirlenmelerin kimyasal, biyolojik veya bir mikroorganizmanın ürettiği toksinlerden kaynaklandığını belirtti. Zehirli kimyasal bileşenlerin gıdaya karışmasıyla kimyasal zehirlenmeler oluşurken, zehirli mantarlar, bitkiler ve kirlenmiş deniz ürünleri biyolojik zehirlenmelere yol açabilir.
Sağdıç, özellikle yaz aylarında gıda zehirlenmelerinde belirgin bir artışın görüldüğünü vurgulayarak, hava sıcaklığının mikroorganizmaların gelişmesi için uygun bir ortam oluşturduğunu ifade etti. Toplu yemek organizasyonlarının artması, gıdaların taşınması ve saklanmasında yapılan hatalar zehirlenme riskini artırabilir.
Çiğ veya az pişmiş kırmızı et, deniz ürünleri, süt ürünleri, salatalar ve hazır soslar gibi gıdalar zehirlenmelere sebep olabilir. Kabuklu deniz ürünleri ve bakteri içeren balıklar özellikle risklidir. Sağdıç, gıda zehirlenmelerinin uygun olmayan üretim, hijyen, pişirme ve saklama koşullarından kaynaklandığını belirtti.
Gıda zehirlenmelerinde yaygın belirtiler arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı ve kramplar yer alır. Sağdıç, belirtiler başladığında dinlenmenin ve sıvı alımına dikkat etmenin önemli olduğunu vurguladı. Ayrıca, zehirlenme durumunda en yakın sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiğini ve tüketilen gıdaların hatırlanmasının tedavi sürecinde yardımcı olabileceğini söyledi.
